suesskartoffel-kroketten

Süßkartoffel-Kroketten in einem Brokkoli-Spinat-Beet.

Im Gepäck des Christoph Kolumbus reiste die Süßkartoffel einst von Südamerika nach Europa. Heute ist sie ein gern gesehener Gast auch an unserem Speisetisch. Die Nicht-Kartoffel (welche nämlich zu den Windengewächsen zählt) lässt sich in 1.000 Variationen zubereiten. Eine der köstlichen Variationen möchten wir euch ans Herz legen: Süßkartoffen als knusprige Kroketten in einem grünen Beet.

Zutaten:

• Brokkoli
• Spinat
• 1 EL Créme Fraiche
• 3 Süsskartoffeln
• 1 Zwiebel
• Kokosöl

Zubereitung:

Süßkartoffeln für 25–20 min garen lassen. Anschließend die Süßkartoffeln schälen und in einer Schüssel zermanschen. Die Masse in kleine, längliche Kügelchen formen. Die kleinen Kroketten in der Pfanne goldbraun anbraten.

Tipp: Die Süßkartoffelbällchen in Kokosöl anbraten. Die leichte Süße der Kokosnuss passt ideal zur Süßkartoffel.

Nebenher den Brokkoli und den Spinat in den Wok werfen und mit Zwiebel und Créme Fraiche verfeinern.

Viel Vergnügen beim Schlemmen!