suesskartoffel-kroketten

Süß­kar­tof­fel-Kro­ket­ten in einem Brok­ko­li-Spi­nat-Beet.

Im Gepäck des Chris­toph Kolum­bus reis­te die Süß­kar­tof­fel einst von Süd­ame­ri­ka nach Euro­pa. Heu­te ist sie ein gern gese­he­ner Gast auch an unse­rem Spei­se­tisch. Die Nicht-Kar­tof­fel (wel­che näm­lich zu den Win­den­ge­wäch­sen zählt) lässt sich in 1.000 Varia­tio­nen zube­rei­ten. Eine der köst­li­chen Varia­tio­nen möch­ten wir euch ans Herz legen: Süß­kar­tof­fen als knusp­ri­ge Kro­ket­ten in einem grü­nen Beet.

Zuta­ten:

• Brok­ko­li
• Spi­nat
• 1 EL Cré­me Fraiche
• 3 Süss­kar­tof­feln
• 1 Zwie­bel
• Kokos­öl

Zube­rei­tung:

Süß­kar­tof­feln für 25–20 min garen las­sen. Anschlie­ßend die Süß­kar­tof­feln schä­len und in einer Schüs­sel zer­man­schen. Die Mas­se in klei­ne, läng­li­che Kügel­chen for­men. Die klei­nen Kro­ket­ten in der Pfan­ne gold­braun anbra­ten.

Tipp: Die Süß­kar­tof­fel­bäll­chen in Kokos­öl anbra­ten. Die leich­te Süße der Kokos­nuss passt ide­al zur Süß­kar­tof­fel.

Neben­her den Brok­ko­li und den Spi­nat in den Wok wer­fen und mit Zwie­bel und Cré­me Fraiche ver­fei­nern.

Viel Ver­gnü­gen beim Schlem­men!