Herz­haf­te Gemü­se­muf­fins sel­ber machen.

Wer sagt denn, Muf­fins müss­ten immer süß und scho­ko­la­dig sein? Wir zei­gen euch, wie gut die Küch­lein auch sal­zig und pikant schme­cken kön­nen. Ide­al als Fin­ger-Food für Par­tys oder ein­fach nur als lecke­rer, gesun­der Snack für zwi­schen­durch.

Zuta­ten:

1 Zuc­chi­ni
2 Karot­ten
1 gel­be & oran­ge­ne Papri­ka
6 Pil­ze
1 Früh­lings­zwie­bel
Peter­si­lie
Basi­li­kum
Schafs­kä­se
150 g Din­kel­mehl
3 TL
2 EL Din­kel­k­leie
2 EL Lein­sa­men
5 Eier

Zube­rei­tung:

1. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unter­hit­ze vor­hei­zen.

2. Gemü­se klein­schnei­den und kurz in der Pfan­ne anbra­ten. Mit Salz, Pfef­fer und Papri­ka­ge­würz gut wür­zen.

3. Din­kel­mehl, Back­pul­ver und Eier mit­ein­an­der ver­quir­len. Lein­sa­men und Din­kel­k­leie hin­zu­ge­ben. Mit Basi­li­kum und Peter­si­lie ver­fei­nern.

4. Ange­bra­te­nes Gemü­se hin­zu­fü­gen und Teig gleich­mä­ßig in die Muf­fin­förm­chen ver­tei­lem. Den klein­ge­schnit­te­nen Schafs­kä­se auf der Ober­flä­che ver­tei­len.

5. Für ca. 25 min bei 180 Grad im Ofen backen.

Tipp: Auch super lecker als Lunch mit einem Feld­sa­lat und Avo­ca­do-Strei­fen.

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