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Herzhafte Gemüsemuffins selber machen.

Wer sagt denn, Muffins müssten immer süß und schokoladig sein? Wir zeigen euch, wie gut die Küchlein auch salzig und pikant schmecken können. Ideal als Finger-Food für Partys oder einfach nur als leckerer, gesunder Snack für zwischendurch.

Zutaten:

1 Zucchini
2 Karotten
1 gelbe & orangene Paprika
6 Pilze
1 Frühlingszwiebel
Petersilie
Basilikum
Schafskäse
150 g Dinkelmehl
3 TL
2 EL Dinkelkleie
2 EL Leinsamen
5 Eier

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Gemüse kleinschneiden und kurz in der Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz gut würzen.

3. Dinkelmehl, Backpulver und Eier miteinander verquirlen. Leinsamen und Dinkelkleie hinzugeben. Mit Basilikum und Petersilie verfeinern.

4. Angebratenes Gemüse hinzufügen und Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilem. Den kleingeschnittenen Schafskäse auf der Oberfläche verteilen.

5. Für ca. 25 min bei 180 Grad im Ofen backen.

Tipp: Auch super lecker als Lunch mit einem Feldsalat und Avocado-Streifen.